Département · Auvergne
Chambres d’hôtes dans le Cantal
Puy Mary, Salers, Saint-Flour, monts du Cantal
Photo Pline · Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)Le Cantal, souvent présenté comme le plus grand volcan d’Europe, est un ancien stratovolcan érodé en vallées rayonnantes qui descendent depuis le Puy Mary et le Plomb du Cantal. On y vient pour marcher dans les estives, croiser les vaches Salers aux cornes en lyre et goûter les fromages au buron. Les chambres d’hôtes sont souvent dans de vieilles fermes de basalte aux toits de lauze, au bout d’une route de vallée. Le département reste peu peuplé : la nature y est très présente, et les soirées sont silencieuses.
À voir
Que voir dans le Cantal ?
Cinq lieux qui justifient à eux seuls le voyage.
Puy Mary
Sommet pyramidal labellisé Grand Site de France, au croisement de plusieurs vallées glaciaires. Un sentier aménagé mène au sommet depuis le Pas de Peyrol, avec une vue sur l’ensemble des monts.
Salers
Cité de pierre volcanique sombre, restée presque intacte depuis la Renaissance, avec ses maisons à tourelles. Elle a donné son nom à une race de vaches et à un fromage.
Viaduc de Garabit
Viaduc ferroviaire métallique achevé en 1884 au-dessus de la Truyère, conçu par l’ingénieur Léon Boyer et construit par l’entreprise Eiffel. On l’admire depuis les belvédères ou lors d’une croisière sur le lac.
Plomb du Cantal
Point culminant du massif, accessible depuis la station du Lioran par un téléphérique ou à pied. Le panorama englobe les volcans d’Auvergne par temps clair.
Cathédrale Saint-Pierre de Saint-Flour
Cathédrale gothique en basalte, perchée avec la ville haute sur une coulée volcanique. Elle abrite un grand Christ en bois noir, le Bon Dieu Noir, vénéré localement.
Où poser ses valises
Où dormir dans le Cantal ?
Trois secteurs, trois ambiances.
Autour de Salers et de la vallée du Mars
Vallées vertes, estives, burons et fermes d’élevage : le secteur est au cœur de la culture pastorale du département. On y loge dans des maisons de pierre avec vue sur les monts. Idéal pour la randonnée vers le Puy Mary et la découverte des fromages.
Carladès, autour de Vic-sur-Cère
Au sud des monts, la vallée de la Cère et le Carladès offrent un climat un peu plus doux et une ambiance rurale paisible. Les chambres d’hôtes y sont souvent dans d’anciennes fermes restaurées. Pratique pour rejoindre Aurillac et la station du Lioran. Les petites routes du Carladès mènent à des hameaux perchés et à des cascades.
Planèze et Saint-Flour
Plateau ouvert à l’est du massif, avec des horizons larges et la ville haute de Saint-Flour. On y dort dans des fermes de basalte ou des maisons de bourg. Bon point de départ pour Garabit, les gorges de la Truyère et les monts de la Margeride.
Architecture
À quoi ressemblent les maisons d’hôtes du Cantal ?
La maison cantalienne est taillée pour l’hiver : murs épais en basalte ou en andésite, petites ouvertures, et un toit très pentu couvert de lauzes de phonolite ou d’ardoise. Les grandes fermes-granges réunissaient habitation, étable et fenil sous un même toit, ce qui donne aujourd’hui des volumes généreux aux chambres aménagées. Dans les estives, les burons en pierre servaient à la fabrication du fromage l’été. Attendez-vous à des intérieurs chaleureux, poêles à bois et poutres massives.
À table
Ce qu’on mange dans le Cantal
La cuisine du Cantal se prépare pour les journées de grand air. La truffade mêle pommes de terre et tome fraîche ; le pounti, sorte de pain de viande aux blettes et aux pruneaux, se sert chaud ou froid. La potée, le chou farci et les tripoux font partie des repas de fête, et l’on accompagne les viandes de la race Salers. En dessert, les cornets de Murat, fins cornets croustillants garnis de crème, et les tartes aux myrtilles cueillies sur les pentes l’été. La racine de gentiane donne des apéritifs amers, distillés notamment à Riom-ès-Montagnes, où une maison ouvre ses chais au public. Les foires et les marchés de Saint-Flour et d’Aurillac restent les meilleurs endroits pour acheter tomes et salaisons.
Idée de séjour
Trois jours dans le Cantal
Un itinéraire au départ de votre chambre d’hôtes, sans courir.
- Jour 1
Murat et le Plomb du Cantal
Murat s’étage au pied de trois rochers volcaniques. Montez au rocher de Bonnevie, dont les orgues basaltiques portent une grande statue de la Vierge, puis passez par la Maison de la Faune, installée dans une maison Renaissance. De l’autre côté de la vallée, l’église de Bredons, perchée sur son rocher, date du XIe siècle. L’après-midi, rejoignez Le Lioran et gagnez le Plomb du Cantal pour une vue sur tout le massif.
- Jour 2
Mandailles, le Puy Mary et Salers
Remontez la vallée de la Jordanne par Mandailles, entre prairies et forêts de hêtres, jusqu’au Pas de Peyrol. Gravissez le Puy Mary par le sentier aménagé, tôt le matin pour éviter la foule. Redescendez ensuite côté ouest par la route des crêtes et le col de Néronne, d’où la vue plonge sur les vallées pastorales. Arrivée à Salers en fin d’après-midi, quand la grande place et ses maisons à tourelles retrouvent leur calme.
- Jour 3
Saint-Flour, Garabit et Alleuze
Matinée dans la ville haute de Saint-Flour, avec le musée de la Haute-Auvergne, puis la promenade des remparts qui domine la Planèze. Descendez vers le viaduc de Garabit, qu’on photographie depuis les belvédères au-dessus de la Truyère. Terminez par le château d’Alleuze, ruine du XIIIe siècle posée sur un éperon au-dessus des gorges ; le sentier depuis le hameau permet d’en faire le tour, surtout beau en fin de journée.
Adresses
Des chambres d’hôtes dans le Cantal
"La Pradelle"
La Pradelle - 11, Route du Puy Mary 15130 Saint-Simon
A 5 min d’Aurillac, sur la route du Puy Mary, Bernard et Mireille vous accueillent dans leur maison de maître du 19ème siècle, entouré d’un enclos arboré. Labellisé "Accueil Vélo".
"Les 4 Saisons"
5 rue de la remise Larmandie 15590 Mandailles-Saint-Julien
Maison 1900 située à Mandailles au coeur du Massif Cantalien (versant Sud du Puy Mary).
Lavigerie · la communeAlta Terra
Le Pradel, 126 route du Puy Mary 15300 Lavigerie
Ancien hôtel de tourisme de 1920, sur la route du Puy Mary, restauré dans le respect de l'architecture locale et des matériaux proches de la nature. Alta Terra joue la…
Rézentières · la communeAuberge de l'Astrassadou - Chambres d'Hôtes et auberge
6, rue de la Laiterie 15170 Rézentières
Bienvenue à L’Astrassadou, une auberge pas tout à fait comme les autres… Située à 1 050 mètres d’altitude, dans le petit village de Rézentières, notre maison vous ouvre ses portes…
Le Claux · la communeChambres d'hôtes l'Estive du Claux
35, Route du Puy Mary 15400 Le Claux
Chambre et table d'hôtes l'Estive du Claux.
Champs-sur-Tarentaine-Marchal · la communeChambres et table d'hôtes Croque Lunes
6 chemin du Charlissou Hameau de Sarran 15270 Champs-sur-Tarentaine-Marchal
Croque Lunes est une ancienne ferme que nous avons rénovée en 2016 ; elle est située dans un cadre champêtre et ressourçant en bordure de hameau.
Aurillac · la communeChambres et Table d'Hôtes de Massigoux
Chemin de Massigoux 15000 Aurillac
Chambres et Table d’hôtes de Massigoux : au calme, en pleine campagne à 4 min du centre-ville, dans une ancienne ferme rénovée.
Aurillac · la communeChâteau de la Moissetie
Chemin La Moissetie 15000 Aurillac
Venez séjourner dans un Château du XIIIème siècle, à 630 m d'altitude, avec un parc paysagé de 2 hectares à seulement 15 minutes à pied du centre-ville d’Aurillac
Roffiac · la communeFerme le Ruisselet - Chambres et table d'hôtes
Mazérat - 23, Rue de Ribater 15100 Roffiac
Aux portes de Saint-Flour à 10 mn de l’A75, le Ruisselet est une ferme vouée à l’accueil depuis 1976. Florence, la 3ème génération vous accueille et vous fait découvrir les…
Allanche · la communeL'Eau Berge
1 place de l'Eglise 15160 Allanche
L’Eau Berge propose ses chambres & table d'hôte d'une capacité de 15 personnes. Nous vous accueillons dans l'ancienne école St-Joseph, décorée de la plaque « Les Justes » rappelant le…
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Calendrier
Quand partir dans le Cantal ?
La belle saison va de juin à septembre, quand les troupeaux montent aux estives. La transhumance se fête fin mai, notamment à Allanche. En août, Aurillac accueille un grand festival de théâtre de rue qui remplit la ville : réservez tôt si vous visez ces dates. L’automne offre de belles couleurs mais des journées plus courtes, et l’hiver attire les skieurs au Lioran.
Autour
Autour du Cantal
Questions
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure période pour randonner dans le Cantal ?
De juin à septembre, quand les sentiers d’altitude sont dégagés et que les estives sont occupées. Juin est très fleuri, septembre plus calme. La météo change vite en montagne : prévoyez toujours un vêtement chaud et de pluie, même en été, et vérifiez les prévisions avant de partir.
Qu’est-ce qu’un buron ?
Un buron est une petite maison de pierre en altitude où les buronniers fabriquaient le fromage pendant l’été, pendant que les vaches pâturaient les estives. Quelques-uns fonctionnent encore ou se visitent en saison et proposent des repas de spécialités. Ils font partie du patrimoine pastoral du département.
Faut-il une voiture pour visiter le Cantal ?
C’est fortement conseillé. Les sites et les villages sont dispersés dans les vallées et les transports en commun sont peu nombreux. Des trains desservent Aurillac, Murat et Saint-Flour, mais la plupart des chambres d’hôtes se trouvent à la campagne, souvent au bout de routes étroites.
Quels fromages goûter dans le Cantal ?
Le Cantal, le Salers, fabriqué à la ferme au lait cru pendant la saison d’herbe, et le Bleu d’Auvergne sont les grands fromages du département. On les goûte chez les producteurs, sur les marchés ou à la table d’hôtes, souvent avec la truffade ou le pounti.
Ce département fait partie de la région Auvergne : le guide régional rassemble les infos et les maisons voisines.